香酥牛肉餅

   陜西人除了一日三餐中必有一頓面條之外，還會吃各種各樣的餅。對于面食的喜愛和南方人對于米飯的

喜愛是不相上下的。地域寬廣、山清水秀更是哺育了一個個熱情好客、性情豪爽的陜西人，來陜西旅游

，帶您去參觀兵馬俑、鐘樓、乾陵，來陜西做客，帶您去吃陜西涼皮、老潼關肉夾饃、牛羊肉泡饃。除

過這些還有一種用面粉做出來的香酥可口的小吃，那就是餅。陜西人很愛吃鍋盔，剛出鍋的鍋盔夾上炒

好的辣椒或者剛剁碎的青椒，那可是相當好吃的。今天，就為大家推薦一個夾著牛肉餡的餅——香酥牛

肉餅

   西安的香酥牛肉餅也叫作千層牛肉餅，已經有了一千二百多年的歷史，宮廷二字的來歷也恰好說明了此

餅的歷史地位，是曾經唐代的宮廷御點，只能為皇帝享受。后來因為安史之亂，宮內的御廚們流落在人

間，為了謀生而在長安城出售牛肉餅，從此，牛肉餅的名氣越來越有名氣。就連詩人白居易曾在《寄胡

麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無

?！痹娭械暮轱炛傅木褪恰跋闼峙Ｈ怙灐?。時代變遷，調料大師在繼承了祖先配方和制作工藝基礎上

又有新的創新和突破，香酥牛肉餅口味又上一個新臺階，并新創品牌。

   如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的香酥牛肉餅。香酥牛肉餅，所調出來的面晶

瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重

要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的

香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！所以，想吃又想學藝的朋友們就快來西安唯典和師傅們

一起學做香酥牛肉餅吧。